Molekularna gastronomija • Hemija hrane • Istraživanje ukusa

Tag Archives for Gost na blogu

[DIGRESIJA] Upoznajte blogove i blogere

U ponedeljak, 5. avgusta, me je Zoran sa bloga Hemija oko nas uključio u jednu veoma interesantnu virtuelnu igru koja za cilj ima povezivanje blogera, predstavljanje novih blogova i jačanje blogerske zajednice. Cilj igre je predstaviti se davanjem odgovora na postavljena pitanja i dati priliku drugim blogerima, koje pratite, da se predstave.

Po pravilima je potrebno odgovoriti na 11 postavljenih pitanja, sastaviti novih 11 pitanja i predložiti 11 blogera koji će odgovoriti na njih na svom blogu.

Moji odgovori na Zoranova pitanja

Čitaj dalje »

Pileći batak sa sferama od žalfije na peni od lavande

Prirpema sfera od žalfije

Nema ništa lepše nego kada upoznate ljude koji imaju ista interesovanja kao i vi. Na Mikser Design Food-u koji je održan 06. jula imala sam priliku da upoznam Vanju Puškara, šefa kuhinje, koji svakodnevno u svom radu primenjuje tehnike molekularne gastronomije. Vanja je, između ostalog, osnivač udruženja “Chefs Cluba Beograd” čija je osnovna svrha edukacija o korišćenju lokalnih namirnica i jela u novim/modernim aranžmanima (više o njima možete pročitati na modernasrpskakuhinja.com). Tamo, između ostalog, možete saznati o temeperiranju čokolade i promenama temperature tokom pečenja različitih vrsta mesa.

Evo Vanjinog predloga kako treba da izgleda jelo sa lokalnim namirnicama korišćenjem jedne od tehnika molekularne gastronomije.

Čitaj dalje »