Tag Archives for Stereotipi
Kako ispeći idealno praseće pečenje?
Kao što svaka domaćica ima svoj recept za savršene kiflice koje se smažu za tren oka, tako svaka ima i jedinstven način pripreme prazničnog pečenja. Recepti se kreću u opsegu:
- od odlaska do lokalne pečenjare ili mesare gde se kupuje gotovo pečenje;
- preko pečenja butkice, rebaraca ili drugih omiljenih delova praseta natenane po mogućstvu po jeftinoj struju;
- sve do dugog pečenja uz zalivanje sa najrazličitijim alkoholnim pićima ili prelivima (pivom, vinom, medom).
Sve opcije dolaze u obzir jer je u pitanju meso i praznik što govori u prilog tome da je teško omanuti, međutim nameće se pitanje: Kako napraviti savršeno praznično pečenje?
Pokušavajući da nađem odgovor susrela sam se sa veoma kompleksnom problematikom. Ukratko, zaključak mog istraživanja je da egzaktan recept za savršeno pečenje u standardnoj kućnoj rerni NE POSTOJI.
Ono što je opipljivo i postoji, a što može poslužiti u kreiranju savršenog pečenja su preporuke, smernice i saveti. Čitaj dalje »
Kako ostati ravnodušan pored luka?
Na ovom svetu mnogo je razloga da se smejemo, nažalost i dosta onih zbog kojih plačemo. Kao predstavnik druge grupe razloga izdvaja se crni luk – povrćka koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim i sve nas gotovo u istom momentu može navesti na plač. Razlog zbog koga smo tako bespomoćni pred njim sakriven je u njegovoj strukturi i hemijskom sastavu.
Pri sečenju kompaktne glavice crnog luka dolazi do narušavanja strukture tačnije dolazi do oslobađanja enzima alinaze koja dolazi u dodir sa cistein-sulfoksidima smeštenim u srcu luka. Čitaj dalje »
Bio jednom jedan spanać
“Spanać je zdrav.
Zdrav je jer ima puno gvožđa.
Spanać ne treba podgrevati jer je onda otrovan.”
Aksioma koja je postavljena pre skoro 150 godina i kao narodno predanje prenosila se s kolena na koleno. Spanać se ipak ne može opisati samo ovim rečenicama već jednom dugom pričom, koja je veoma zanimljiva i puna neočekivanih obrta.
Bio jednom jedan spanać
Sve je počelo od jedne greške naučnika Emil von Wolff-a koji je, 1870. godine, radeći istraživanje hemijskog sastava povrća pogrešno upisao vrednost sadržaja gvožđa kod spanaća. Greška je nastala Čitaj dalje »
Šta je jaje?
Kada bi se pravila top lista najčešće upotrebljavanih namirnica krompir i jaja bi bez sumnje bili u u top 5. Bez jaja se ne može zamisliti ni jedan dan jer ih unosimo i svesno i nesvesno – putem keksova, slatkiša i slaniša, testa, čorbica, musaka, domaćih sladoleda, torti…
Iako se često koriste ono što generalno o njima znamo je:
- jaje se kuva 5 minuta
- da belance ima manje kalorija od žumanca, sa kojim ne treba preterivati jer ima puno holesterola
- da ne treba jesti mnogo jaja jer može da se optereti žuč
- kad se pravi fil za tortu najbolje da se odvoje žumance i belance jer se tako bolje umute
Možda jeste dovoljno znati samo ovo, ali ima još dosta toga što može (ali ne mora) biti od koristi. Čitaj dalje »
